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2020-06

[栏目置顶]童年有趣,成年有味-乐天堂app

致想长大的小孩 不想老的大人HAPPY CHILDREN’S DAY6.1节日快乐童年有趣,成年有味-乐天堂app小时候偷吃过的坛装剁辣椒虽然有怕被妈妈发现的小紧张但已在没所谓的满足里那味道,很简单长大后配上一盘剁椒鱼头后小酌跟爸妈边吃边喝边聊的… [了解更多]

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2013-03

重庆火锅的起源(二)

  根据李老的记载,可说川味火锅发源于重庆,经过饮食界的不断改进,色、香、味独具特色,因此重庆火锅或山城火锅最负盛名。   抗日战争时期,重庆的火锅特别兴旺,许多外省人也爱上了火锅,有的人甚至吃上了瘾,军政要人宴客多以火锅为席上珍肴。如国… [了解更多]

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2013-03

重庆火锅的起源(一)

  火锅是中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,即用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现,它也许就是火锅的雏形吧。《韩诗外传》… [了解更多]

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2013-03

怎样勾芡

勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。 勾芡用的淀粉,又叫团粉,是… [了解更多]

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2013-03

减少厨房油烟的四大招

  厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到吐火时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,… [了解更多]

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2013-03

柠檬汁在烹调中有妙用

  煮卷心菜:   煮红色卷心菜时,加一匙柠檬汁,可使菜色红艳。   除虾腥味:   少许柠檬汁可除虾腥味,且味道更佳。   除油中腥味:   要想除去食用油中的食品味,特别是除去炸过鱼的油中的腥味,可在油中加几滴柠檬汁。   … [了解更多]

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2013-03

女性红润脸色由吃红糖开始

  人们一般认为,红糖适合月经不调和刚生了孩子的女性吃。其实红糖更适合老人,特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。这是因为,红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多维生素和矿物质。   红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度… [了解更多]

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2013-03

春季饮食要点

  懂得挑时令菜来吃,除了为满足一已口福之外,也当配合天时地理人和。   春季天气反复无常又潮湿,人容易变得疲倦和昏昏欲睡,更易患呼吸系统毛病、肠胃不适和皮肤病。所以日常多吃清淡食物、多吃瓜菜、多饮水以清肠胃,并少吃油炸食物才是上策。 … [了解更多]

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2013-03

4个小妙招豆腐不易碎

  豆腐是再普通不过的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才能使豆腐保持完整呢?   做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,… [了解更多]

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2013-03

轻松将肉变嫩的小窍门

  烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定!   淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。   啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调… [了解更多]

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2013-03

如何才能熬出香喷喷的粥

  粥虽然每个人都会熬,可是不是每个人都能熬得好。下面就由小编为大家介绍一下熬粥的技巧吧。   1、漫泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:(1)熬起粥来节省时间;(2)搅动时会顺着一个方向转:(3)熬出的粥酥、… [了解更多]

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2013-03

春笋3个部位的烹饪法

  竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用。   底部笋肉偏白,且笋节较稀疏部分属于根部,相对比较老,适合煮、蒸、煨以及同猪肉、鸡肉等一起煲汤,吸收了肉汤的精华,味道肥美。   中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,则口感脆,适合切片或切丝… [了解更多]

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2013-03

为什么包菜一定要手撕才好吃呢?

  包菜在我国各地的叫法不同,也称圆白菜、卷心菜、洋白菜、包心菜、大头菜、高丽菜,莲花白等。包菜在古代就被认为是一味良药,中医认为有健脾养胃、利关节、壮筋骨等效,而现代营养学指出这并不是凭空而说的,因为包菜含丰富的维生素A,钙和磷,能促进骨… [了解更多]


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