石荫祥

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        石荫祥,长沙人。1933年,15岁进入长沙市曲园酒楼从师史玉和。出师后长期在乐天堂客户端app下载名店——潇湘酒家执勺,后又在蓉园宾馆等地任主理技师。在70多年的烹饪生涯中,毛泽东、刘少奇、贺龙、江泽民等来长沙视察工作,皆由他执勺,无论胡耀邦的浏阳口味,还是江泽民喜爱的粉蒸肉,石荫祥都能游刃有余地完成任务,其烹制的正宗乐天堂客户端app下载深得赞誉。

石荫祥烹饪非常注重原汁原味、口味适中、浓淡适度。在菜品的创新上,石荫祥动足了脑筋,单冬菇的做法,他就从原蒸冬菇、冬菇蒸鸡翅等几个品种延伸至双艳冬菇、菊花冬菇等十款新品,即便是不登大雅之堂的鹌鹑蛋,经过他的开发,也首创出水晶、锅贴、麻仁香桃等多种鹌鹑蛋菜式。以往乐天堂客户端app下载不太注重造型,为了让乐天堂客户端app下载好吃好看,石荫祥成为了乐天堂客户端app下载美容的魔术师,他的原则是,每上一道新菜,不但好吃、好看,还要好听(集思广益为新菜取个好名),真正做到色、香、味、形、器、养生的和谐统一。石老爷子在业内德高望重,几十年来,他培养了不少乐天堂客户端app下载人才,众多乐天堂客户端app下载大师都是他的徒子徒孙。他的弟子中许多都已成为中国烹饪界和乐天堂客户端app下载领域的风云人物。1991年,石荫祥成为第一个被湖南省政府授予乐天堂客户端app下载大师并享有中国烹饪大师荣誉称号的湘厨。

石荫祥为乐天堂客户端app下载做出的最大贡献,在于他出版了40万字的长篇巨著《乐天堂客户端app下载集锦》,这是一本乐天堂客户端app下载理论与实践结合的书,汇集了500多种乐天堂客户端app下载菜品,涵盖了正宗的湖南名菜,也开创了厨师亲自写书的先河。随后,他还出版了《乐天堂客户端app下载集锦续集》、《乐天堂客户端app下载集锦续续集》、《乐天堂客户端app下载集锦·豆制品集》等著作。为总结和发展乐天堂客户端app下载作出了重要的开创性贡献。 

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